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为快速吸引流量 部分连锁快餐降价促销

编辑:官网首页    时间:2020-04-16    浏览:93

我国连锁运营协会发布的《新冠肺炎疫情对我国连锁餐饮职业的影响调研陈述》显现,尊龙体育官网餐企业在2020年一季度收入遍及估计大幅下降,其间约16%的企业估计收入为零,约70%的企业估计收入将下滑70%以上。

就在海底捞、西贝、喜茶提价风云中,跨国连锁餐企麦当劳近来宣告“降价促销”:推出“半价会员桶”特别活动,原价81元的一款产品限时优惠价39元。降价促销当日就招引了很多顾客前往麦当劳小程序点餐,并一度形成软件拜访量过大而溃散。

真功夫也反响敏捷,于4月13日宣告推出半价正餐。

网络配图

同样是面对疫情、消费骤降,也同样是连锁品牌餐企,为何有的提价、有的降价?

有职业人士表明:“麦当劳、真功夫做促销活动更多是一个营销手法,快速招引流量,并且纷歧定会赔本”;“企业本钱结构纷歧样,麦当劳、真功夫的供应链水平相对兴旺,乃至它的肉都是一年前定下的期货价格。各个品牌对供货商的管理能力和深度也不同,所以供货商乐意‘陪着’的深度也纷歧样。归根到底,麦当劳等世界连锁餐企的本钱或许没有遭到疫情太大影响。”

也有观念以为,这是“聪明者的挑选”:餐企不如趁着我们都提价求生的时分,转化要点重塑品牌美誉度。提价使得跟麦当劳有竞赛联系的品牌相对就处于竞赛下风,麦当劳天然获得了更多市场份额和品牌好感。

不少老字号餐企测验开辟“半成品外卖菜”等新事务类型

为何提价?疫情之下,餐饮业对外宣告提价时,都提到了供应链原材料价格上涨和职工工资。为何降价?麦当劳和真功夫都表明,是每年促销季的正常市场营销行为。

广州多家餐饮食品企业,有企业负责人坦言:“今年春节今后这两个多月,受疫情影响简直没有收入,而开支并没有很多削减,除了房东革除一个月的房租、人工本钱有所削减之外,该有的本钱简直相同没少。”

而对于是否会考虑提价,受访的7家企业中100%挑选“不提价”,其间一家企业负责人直言:“原价都没有什么客人来,提价更不会招引来客人。”

但也有职业人士表明,信任海底捞、西贝等闻名餐企是根据市场规律而做出的提价决议的,而麦当劳和真功夫的产品是标准化的快餐。前两者堂食占更大比重,后两者经营要点是外卖。与疫情之前比较,现在堂食运营本钱显着上涨,尤其是人工本钱居高不下。财报显现,2019年海底捞的职工本钱大幅上升59.3%至79.9亿元,占总营收的30%以上。不过,根据舆论压力,海底捞、西贝最终会尊重多数人的挑选。

站队“提价”的餐企表明:“现在,餐企康复了经营状况,但远没有康复经营额,提价无疑是餐饮企业重振成绩最快的方法,但明显也是一把双刃剑。”

站队“不涨”的餐企,也自有一套账:“疫情期间,餐企应该持现金流思想,而不是赢利思想,当时客流不可能康复那么快、那么多,现在要点是安稳供应链和添加流水,更应该先进步客流量,而不是进步客单价。”

广州不少老字号餐企已开端转型测验开辟“鲜食零售”“半成品外卖菜”等新事务类型,以及进步外卖占比,优化流程削减人工等,以等候时机从头提振消费。